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本文目录
原料:
山药一根 、肉末200克、鱼丸鱼丸蒜薹适量 、法大法香菇适量 、全家全红椒适量、常菜常菜蛋液适量
调料:
料酒适量、视频盐适量 、鱼丸鱼丸味精适量、法大法糖适量 、全家全胡椒粉适量 、常菜常菜酱油适量 、视频淀粉适量 、汤适量 、葱适量 、姜适量
做法:
1 、蒜薹洗净切段，香菇 、红椒洗净切块 。
2 、山药去皮煮熟后压成泥状 ，加入肉末、蛋液 、料酒 、盐 、胡椒粉搅拌成肉馅 。
3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出 。
4 、锅中留少量油将葱 、姜块煸香 ，加料酒 、酱油 、汤 、糖 、味精、盐、胡椒粉调味。
5、待丸子熟时下蒜薹 、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可 。
鱼丸可以作成鱼丸汤 ，鱼丸可以涮火锅 ，鱼丸可以作不义红烧鱼丸 ，鱼丸可以用作配菜 ，起到画龙点睛后作用 ，鱼丸可以油炸 ，作成鱼丸串 ，鱼丸可以作成鱼丸崇子，鱼丸可以作成麻辣烫 ，鱼丸可以包成大包子 ，总之鱼丸的吃法很多作法。不管那种作法鱼丸都很好吃 。
1 、原料 ：青鱼（或草鱼）肉100克 ，胡萝卜 、青椒 、葱姜末各10克 ，花生油10毫升 ，肉汤150毫升 、鸡蛋1枚 、水发木耳5克 ，芝麻油 、食盐 、料酒
2、小杂鱼去掉头 、鱼鳞 、鱼鳍 、主刺 ，手工剁碎 ，分3次加蛋清、食盐 、葱姜水 、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均 。
3 、将鱼肉泥挤成丸子 ，逐个放入80℃的水锅中 ，旺火氽熟、捞出 。
4 、将胡萝卜 、青椒 、木耳切丁。
5、起油锅 ，旺火下葱姜末煸香 ，在放入胡萝卜 、青椒、木耳 ，略炒 ，添入所余肉汤 。
6 、胡萝卜熟后 ，用水淀粉勾芡 ，下入鱼丸 ，淋上芝麻油即成 。
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